リョウリ ノ カガク ダイズカン
料理の科学大図鑑 / スチュアート・ファリモンド著 ; 熊谷玲美, 渥美興子訳 ; 株式会社ぷれす日本語版編集
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | 東京 : 河出書房新社 , 2018.10 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 256p ; 27cm |
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| 別書名 | 原タイトル:The science of cooking |
|---|---|
| 一般注記 | 原著 (London : Dorling Kindersley , c2017) の翻訳 監修: 辻静雄料理教育研究所 索引: p244-255 |
| 著者標目 | Farrimond, Stuart 熊谷, 玲美(1975-) <クマガイ, レミ> 渥美, 興子 <アツミ, キョウコ> ぷれす <プレス> 辻静雄料理教育研究所 <ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ> |
| 件 名 | BSH:料理 BSH:食品化学 NDLSH:調理科学 NDLSH:図鑑 |
| 分 類 | NDC10:596 |
| 書誌ID | BB71029817 |
| 巻冊次 | ISBN:9784309253824 ; PRICE:4600円 (税別) |
| NCID | BB27037421 |
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