フウミ ワ フシギ : タカンカク ト オイシイ ノ カガク
風味は不思議 : 多感覚と「おいしい」の科学 / ボブ・ホルムズ著 ; 堤理華訳
データ種別 | 図書 |
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出版情報 | 東京 : 原書房 , 2018.3 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | 327p ; 20cm |
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別書名 | 原タイトル:Flavour : the science of our most neglected sense 異なりアクセスタイトル:風味は不思議 : 多感覚とおいしいの科学 |
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著者標目 | Holmes, Bob 堤, 理華(1959-) <ツツミ, リカ> |
件 名 | BSH:感覚 BSH:知覚 BSH:食品 BSH:料理 NDLSH:味覚 |
分 類 | NDC8:141.2 NDC9:141.2 NDC9:491.377 NDC10:141.2 |
書誌ID | BB71025712 |
巻冊次 | ISBN:9784562054824 ; PRICE:2200円+税 |
NCID | BB25955536 |
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