| 別書名 |
原タイトル:Kitchens : the culture of restaurant work |
| 一般注記 |
参考文献: 巻末p21-45 |
| 著者標目 |
Fine, Gary Alan, 1950-
藤澤, 美枝子 <フジサワ, ミエコ>
小池, 久恵 <コイケ, ヒサエ>
谷林, 眞理子 <タニバヤシ, マリコ>
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| 件 名 |
BSH:飲食店
BSH:調理師
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| 分 類 |
NDC8:673.9
NDC9:673.973
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| 書誌ID |
BB10181188 |
| 巻冊次 |
ISBN:4588672029 ; PRICE:4900円
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| NCID |
BA47563678
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