ギョショウ ト ナレズシ ノ ケンキュウ : モンスーン・アジア ノ ショクジ ブンカ
魚醤とナレズシの研究 : モンスーン・アジアの食事文化 / 石毛直道, ケネス・ラドル著
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | 東京 : 岩波書店 , 1990.4 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | xix, 359, 24p : 挿図 ; 22cm |
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| 別書名 | その他のタイトル:魚介類の発酵製品に関する研究 その他のタイトル:魚の発酵製品の研究 |
|---|---|
| 一般注記 | 学位論文『魚介類の発酵製品に関する研究』(石毛直道, 東京農業大学提出)を主要部分とし, 「魚の発酵製品の研究」(石毛, ラドル 『国立民俗学博物館研究報告』をふまえて, あらたに書きおろしたもの |
| 著者標目 | 石毛, 直道 (1937-) <イシゲ, ナオミチ> Ruddle, Kenneth |
| 件 名 | BSH:食生活 BSH:水産物 NDLSH:食生活 -- アジア 全ての件名で検索 NDLSH:水産製造 |
| 分 類 | NDLC:G185 NDC8:383.8 |
| 書誌ID | BB10163683 |
| 巻冊次 | ISBN:9784000027212 ; PRICE:5800円 ; XISBN:4000027212 |
| NCID | BN04613062 |
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