神戸女子大学・神戸女子短期大学OPAC

クッカリーサイエンス
クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修


1	001 加熱上手はお料理上手 : なぜ?に答える科学の目 / 渋川祥子著東京 : 建帛社 , 2009.6
2	002 だしの秘密 : みえてきた日本人の嗜好の原点 / 河野一世著東京 : 建帛社 , 2009.9
3	003 野菜をミクロの眼で見る / 田村咲江著東京 : 建帛社 , 2012.5
4	004 お米とごはんの科学 / 貝沼やす子著東京 : 建帛社 , 2012.8
5	005 和菓子の魅力 : 素材特性とおいしさ / 高橋節子著東京 : 建帛社 , 2012.12
6	006 科学でひらくゴマの世界 / 福田靖子著東京 : 建帛社 , 2013.2
7	007 油のマジック : おいしさを引き出す油の力 / 島田淳子著東京 : 建帛社 , 2016.8
8	008 泡をくうお話 : ふわふわ,サクサク,もちもちの食べ物 / 畑江敬子著東京 : 建帛社 , 2017.5
9	009 食を支えるキッチングッズ : 調理用具,電気・ガス機器とつき合う / 肥後温子著東京 : 建帛社 , 2018.8