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リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著
(DOJIN選書 ; 59)

データ種別 図書
出版者 京都 : 化学同人
出版年 2014.6
本文言語 日本語
大きさ 220p : 挿図 ; 19cm

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須磨 3階M11 70101942 498.53/Is
9784759813593



ポーアイ 2階 E9 30911284 498.53/Is
9784759813593


書誌詳細を非表示

一般注記 参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220
著者標目  石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ>
件 名 BSH:食品化学
BSH:料理
分 類 NDC8:498.53
NDC9:498.53
書誌ID BB70943518
巻冊次 ISBN:9784759813593 ; PRICE:1700円+税
NCID BB15859059 WCLINK
目次/あらすじ

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