Bread : パン オ アイスル ヒト ノ セイパン ギジュツ リロン ト ホンカク レシピ
BREAD : パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ / ジェフリー ハメルマン著 ; 金子千保訳
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 旭屋出版 |
| 出版年 | 2009.2 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 397p : 図版 [16] p ; 24cm |
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| 別書名 | 原タイトル:Bread : a baker's book of techniques and recipes |
|---|---|
| 一般注記 | 文献:p389〜391 監修: 竹谷光司, 井上好文 |
| 著者標目 | Hamelman, Jeffrey 金子, 千保 <カネコ,チホ> 竹谷, 光司(1948-) <タケヤ, コウジ> 井上, 好文(1955〜) <イノウエ,ヨシフミ> |
| 件 名 | BSH:パン |
| 分 類 | NDC8:596.6 NDC9:596.63 |
| 書誌ID | BB01067846 |
| 巻冊次 | ISBN:9784751108130 ; PRICE:\\4300 |
| NCID | BA88940252 |
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