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チョウリ コウガク
調理工学 = Culinary technology / 矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
(21世紀の調理学 ; 6)

データ種別 図書
出版者 東京 : 建帛社
出版年 1996.9
本文言語 日本語
大きさ vii, 264p ; 22cm

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須磨 1階B19閉架 30325524 596/66/6





ポーアイ 2階 W3 10797044 596/293/6
4767964067


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別書名 翻訳タイトル:Culinary technology
一般注記 共著:沢山茂ほか
著者標目  矢野, 俊正 <ヤノ, トシマサ>
 澤山, 茂 <サワヤマ, シゲル>
 川端, 晶子 (1926-) <カワバタ, アキコ>
件　名 NDLSH:料理
NDLSH:厨房設備
NDLSH:料理器具
分　類 NDC8:596
書誌ID BB00158403
巻冊次 ISBN:4767964067 ; PRICE:4017円
NCID BN15117572
目次／あらすじ

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