この情報を出力する

このページのリンク

フシギ ナ カビ オリゼー : 1000ネン ノ モノガタリ : ワショク オ ササエル ビセイブツ
ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物 / 竹内早希子著
(ノンフィクション・生きるチカラ ; 24)

データ種別 図書
出版者 東京 : 岩崎書店
出版年 2018.10
本文言語 日本語
大きさ 111p ; 22cm

所蔵情報を非表示


ポーアイ 2階 児童書 11356622 588.51/Ta
9784265083169


書誌詳細を非表示

一般注記 日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
文献:p108-109
著者標目  竹内, 早希子(1975-) <タケウチ, サキコ>
件 名 BSH:麴かび
BSH:発酵食品
分 類 NDC8:588.51
NDC9:588.51
NDC10:588.51
書誌ID BB71030553
巻冊次 ISBN:9784265083169 ; PRICE:¥1300
NCID BB27564358
目次/あらすじ

 類似資料