ショクヒン チョウリ キノウガク
食品調理機能学 / 田村真八郎, 川端晶子編著
(21世紀の調理学 ; 4)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 建帛社 |
| 出版年 | 1997.5 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | viii, 293p ; 22cm |
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| 別書名 | 副標題紙タイトル:Culinary functions of foods |
|---|---|
| 一般注記 | 共著: 安本教傳ほか 文献・参考文献: 各章末 |
| 著者標目 | 田村, 真八郎 (1930-) <タムラ, シンパチロウ> 川端, 晶子 (1926-) <カワバタ, アキコ> |
| 件 名 | NDLSH:料理 NDLSH:食品 NDLSH:食品化学 |
| 分 類 | NDC8:596 NDC6:596 |
| 書誌ID | BB00158405 |
| 巻冊次 | ISBN:4767964040 ; PRICE:4410円 |
| NCID | BA30526305 |
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