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ヒガシ ト ニシ ノ ショウユシ
東と西の醬油史 / 林玲子, 天野雅敏編

データ種別 図書
出版者 東京 : 吉川弘文館
出版年 1999.6
本文言語 日本語
大きさ 5, 286p ; 22cm

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ポーアイ 2階 W3 10899663 588.6/18
4642033521


書誌詳細を非表示

内容注記 醬油醸造史研究の新たな動向について / 長谷川彰 [執筆]
江戸近郊農村における醬油醸造業 : 武州多摩郡江古田村、山崎喜兵衛家を素材として / 落合功 [執筆]
産業革命期の東京醬油問屋組合 : 問屋仕切状からの一考察 / 藤原五三雄 [執筆]
野田・キノエネ醬油の経営 : 大正・昭和初期を中心に / 林玲子 [執筆]
転換期の在来産業経営 : 大正末・昭和戦前期における小規模醬油醸造家の事例に即して / 花井俊介 [執筆]
企業定着教育としての青年訓練 : 私立ヤマサ青年訓練所の教育訓練を通して / 金子養正 [執筆]
龍野藩網干新在家浜と醬油造元 / 山下恭 [執筆]
愛知県における醬油醸造業の発展とその特質 / 篠田壽夫 [執筆]
近代における地方醬油醸造業の展開と市場 : 福岡県の場合 / 井奥成彦 [執筆]
後発醬油産地の発展過程 : 明治期の小豆島の事例を中心にして / 天野雅敏 [執筆]
一般注記 刊行にあたって(林玲子, 天野雅敏), あとがき(井奥成彦)
註・参考文献: 各論文末
醤油醸造史研究会による論集
著者標目  林, 玲子 (1930-) <ハヤシ, レイコ>
 天野, 雅敏 (1948-) <アマノ, マサトシ>
 長谷川, 彰 (1943-) <ハセガワ, アキラ>
 落合, 功 (1966-) <オチアイ, コウ>
 藤原, 五三雄 (1958-) <フジワラ, イサオ>
 花井, 俊介 (1958-) <ハナイ, シュンスケ>
 金子, 養正 (1941-) <カネコ, ヨウセイ>
 山下, 恭 (1953-) <ヤマシタ, ヤスシ>
 篠田, 壽夫 (1941-) <シノダ, トシオ>
 井奥, 成彦 (1957-) <イオク, シゲヒコ>
醤油醸造史研究会 <ショウユ ジョウゾウシ ケンキュウカイ>
件　名 BSH:醤油 -- 歴史  全ての件名で検索
分　類 NDC8:588.6
NDC9:588.6
書誌ID BB10176325
巻冊次 ISBN:4642033521 ; PRICE:8200円+税
NCID BA41452663
目次／あらすじ

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