ノーマ ノ ハッコウ ガイド
ノーマの発酵ガイド / レネ・レゼピ, デイヴィッド・ジルバー著 ; 水原文訳
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : KADOKAWA |
| 出版年 | 2019.3 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 455p : 挿図 ; 26cm |
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| 別書名 | 原タイトル:The Noma guide to fermentation 標題紙タイトル:Foundations of flavor 表紙タイトル:ノーマの発酵ガイド : 麹, コンブチャ, しょうゆ, みそ, 酢, ガルム, 乳酸発酵, ブラック果物とブラック野菜 : ノーマの発酵食品のすべて |
|---|---|
| 一般注記 | 原著(c2018)の翻訳 |
| 著者標目 | Redzepi, René, 1977- Zilber, David 水原, 文 <ミズハラ, ブン> |
| 件 名 | NDLSH:発酵食品 NDLSH:北欧料理 |
| 分 類 | NDC8:588.51 NDC8:596 |
| 書誌ID | BB71041812 |
| 巻冊次 | ISBN:9784041066461 ; PRICE:7800円+税 |
| NCID | BB28198506 |
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