タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ
大量調理 : 品質管理と調理の実際 / 殿塚婦美子編集 ; 殿塚婦美子 [ほか] 執筆
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 改訂新版第6版 |
| 出版情報 | 東京 : 学建書院 , 2025.3 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | vii, 285p : 挿図 ; 26cm |
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| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:改訂新版大量調理 |
|---|---|
| 一般注記 | その他の執筆: 榎本真理, 奥田静男, 長田早苗, 辻ひろみ, 細山田洋子, 堀端薫, 三好恵子, 本山陽子, 山部秀子, 吉永和美 文献: p283-285 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier) |
| 著者標目 | 殿塚, 婦美子 (1940-) 編者 <トノズカ, フミコ> 榎本, 眞理 執筆 <エノモト, マリ> 奥田, 静男 執筆 <オクダ, シズオ> 長田, 早苗 執筆 <オサダ, サナエ> 辻, ひろみ (1962-) 執筆 <ツジ, ヒロミ> 細山田, 洋子 執筆 <ホソヤマダ, ヨウコ> 堀端, 薫 執筆 <ホリバタ, カオリ> 三好, 恵子 執筆 <ミヨシ, ケイコ> 本山, 陽子 執筆 <モトヤマ, ヨウコ> 山部, 秀子 執筆 <ヤマベ, シュウコ> 吉永, 和美 執筆 <ヨシナガ, カズミ> |
| 件 名 | BSH:給食 BSH:料理 |
| 分 類 | NDC8:498.59 NDC9:498.59 NDC10:498.59 |
| 書誌ID | BB71080574 |
| 巻冊次 | ISBN:9784762438721 ; PRICE:2700円+税 |
| NCID | BD11984326 |
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※2019年9月18日以降