21セイキ ノ チョウリガク
21世紀の調理学
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | 東京 : 建帛社 |
| 本文言語 | und |
| 大きさ | 7冊 ; 22cm |
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| 1 | 1 調理文化学 = Culinary culture / 大塚滋, 川端晶子編著 東京 : 建帛社 , 1996.10 |
| 2 | 2 献立学 / 熊倉功夫, 川端晶子編著 東京 : 建帛社 , 1997.5 |
| 3 | 3 美味学 / 増成隆士, 川端晶子編著 東京 : 建帛社 , 1997.5 |
| 4 | 4 食品調理機能学 / 田村真八郎, 川端晶子編著 東京 : 建帛社 , 1997.5 |
| 5 | 5 臨床調理学 = Cookery in health care / 豊川裕之, 川端晶子編著 東京 : 建帛社 , 1997.4 |
| 6 | 6 調理工学 = Culinary technology / 矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著 東京 : 建帛社 , 1996.9 |
| 7 | 7 環境調理学 = Environmental cookery / 木村修一, 山口貴久男, 川端晶子編著 東京 : 建帛社 , 1997.8 |
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| 別書名 | 副標題紙タイトル:Cookery science for the 21st century |
|---|---|
| 書誌ID | BB71070583 |
| NCID | BN15117608 |
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