アジ・カオリ「コツ」ノ カガク : オイシサ オ タカメル アジ ト カオリ ノ Q&A
味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A / 川崎寛也著
データ種別 | 図書 |
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出版情報 | 東京 : 柴田書店 , 2021.9 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | 286p : 挿図 ; 21cm |
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別書名 | 異なりアクセスタイトル:味香りこつの科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A 異なりアクセスタイトル:味・香り : 「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A |
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一般注記 | 主要参考図書: p262 引用・参考文献: p263-274 |
著者標目 | 川崎, 寛也(1975-) <カワサキ, ヒロヤ> |
件 名 | BSH:料理 NDLSH:調理科学 |
分 類 | NDC9:596 NDC10:596 NDLC:EF27 |
書誌ID | BB71058067 |
巻冊次 | ISBN:9784388251216 ; PRICE:1800円+税 |
NCID | BC09653136 |
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