別書名 |
異なりアクセスタイトル:味香りこつの科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A 異なりアクセスタイトル:味・香り : 「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A |
一般注記 |
主要参考図書: p262 引用・参考文献: p263-274 |
著者標目 |
川崎, 寛也(1975-) <カワサキ, ヒロヤ>
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件 名 |
BSH:料理 NDLSH:調理科学
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分 類 |
NDC9:596 NDC10:596 NDLC:EF27
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書誌ID |
BB71058067 |
巻冊次 |
ISBN:9784388251216 ; PRICE:1800円+税
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NCID |
BC09653136
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