イシカワ, シンイチ
石川, 伸一(1973-)
著者名典拠詳細を表示
| 著者の属性 | 個人 |
|---|---|
| 場所 | 福島 |
| 一般注記 | 東北大学農学部卒、同大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学部准教授 専門は分子レベルの食品学・栄養学 SRC:必ず来る!大震災を生き抜くための食事学 : 3・11東日本大震災あのとき、ほんとうに食べたかったもの / 石川伸一[著](主婦の友インフォス情報社) |
| 生没年等 | 1973 |
| コード類 | 典拠ID=AU00053945 NCID=DA1748067X |
| 1 | 「食」の未来で何が起きているのか : 「フードテック」のすごい世界 / 石川伸一監修 東京 : 青春出版社 , 2021.10 |
| 2 | 香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 / ベルナール・ラウース, ピーター・クーカイト, ヨハン・ランゲンビック著 ; 和田侑子訳 東京 : グラフィック社 , 2021.2 |
| 3 | 食の科学 : 美食を求める人類の旅 / ガイ・クロスビー著 ; 清水玲奈訳 東京 : ニュートンプレス , 2021.1 |
| 4 | 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る / オーレ・G.モウリットセン, クラフス・ストルベク著 ; 石川伸一 [ほか] 訳 京都 : 化学同人 , 2019.8 |
| 5 | The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 / セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳 東京 : 講談社 , 2017.6 |
| 6 | 「もしも」に備える食 : 災害時でも、いつもの食事を / 石川伸一, 今泉マユ子著 東京 : 清流出版 , 2015.2 |
| 7 | 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著 京都 : 化学同人 , 2014.6 |
| 8 | 必ず来る!大震災を生き抜くための食事学 : 3・11東日本大震災あのとき、ほんとうに食べたかったもの / 石川伸一 [著] 東京 : 主婦の友インフォス情報社 , 2012.3. - 東京 : 主婦の友社(発売) , 2012.3 |