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和食の英語表現事典 / 亀田尚己, 青柳由紀江, J.M. クリスチャンセン著 ; 成瀬宇平編集協力
東京 : 丸善出版 , 2016.10
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大丈夫!何とかなります物忘れ認知症は改善できる / 田沢俊明, 成瀬宇平監修
東京 : 主婦の友社 , 2016.2
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和食の常識Q&A百科 / 堀知佐子著 : 成瀬宇平著
東京 : 丸善出版 , 2015.12
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47都道府県・汁物百科 / 野崎洋光, 成瀬宇平著
東京 : 丸善出版 , 2015.6
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47都道府県・肉食文化百科 / 成瀬宇平, 横山次郎著
東京 : 丸善出版 , 2015.1
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47都道府県・伝統調味料百科 / 成瀬宇平著
東京 : 丸善出版 , 2013.7
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うまい肉の科学 : 牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで肉好きなら読まずにはいられない! / 肉食研究会著
東京 : ソフトバンククリエイティブ , 2012.9
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47都道府県・こなもの食文化百科 / 成瀬宇平著
東京 : 丸善出版 , 2012.7
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47都道府県・魚食文化百科 / 成瀬宇平著
東京 : 丸善出版 , 2011.7
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47都道府県・地野菜/伝統野菜百科 / 成瀬宇平, 堀知佐子著
東京 : 丸善 , 2009.11
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47都道府県・伝統食百科 / 成瀬宇平著
東京 : 丸善 , 2009.1
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食育指導ガイドブック : 基礎からわかる・授業に活かせる / 成瀬宇平 [ほか] 編
東京 : 丸善 , 2007.10
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「食」の右側、左側 : 食育へのヒント / 成瀬宇平著
東京 : 丸善 , 2006.7
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さかなパワー : 免疫力を高め、がんを予防する / 成瀬宇平著 ; 野崎洋光レシピ考案
東京 : 健学社 , 2006.3
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食生活と栄養の百科事典 / 中村丁次編集
東京 : 丸善 , 2005.12
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身につく食育カード : 楽しく学ぶ食と健康 / 成瀬宇平著
東京 : 健学社 , 2005.8
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下ごしらえ便利事典 : 食材の知識と仕込みの基本 / 成瀬宇平著
東京 : 柴田書店 , 2005.8
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応用調味料の事典 / 遠藤十士夫[ほか]著 ; 成瀬宇平監修
東京 : 柴田書店 , 2004.3
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手づくりを楽しむ「すし」の本 / 成瀬宇平[ほか]著
東京 : 柴田書店 , 1999.9
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食物の栄養と効用 : 健康へのアドバイス! / 成瀬宇平著
改版. - [東京] : 健学社. - 東京 : 全国学校給食協会 (発売) , 1996.3
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魚料理のサイエンス / 成瀬宇平著
東京 : 新潮社 , 1995.8
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