シブカワ, ショウコ
渋川, 祥子 (1936-)

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著者の属性 個人
一般注記 横浜国立大学教育学部教授
聖徳大学教授
横浜国立大学名誉教授(2022.5現在)
「調理科学」による
農学博士
専門: 調理科学
EDSRC:食品加熱の科学 / 渋川祥子編(朝倉書店, 1996.6)
EDSRC:料理がもっと上手になる!加熱調理の科学 / 渋川祥子著 ; おのみさ絵(講談社, 2022.5)
生没年等 1936
コード類 典拠ID=AU00016192  NCID=DA02140678
1 New調理と理論 / 山崎清子 [ほか] 共著 第二版. - 東京 : 同文書院 , 2021.4
2 料理と栄養の科学 : 「おいしい!」を解き明かす : 100のコツと真実 / 渋川祥子, 牧野直子監修 東京 : 新星出版社 , [2014.9]
3 人と生活 / 「生活する力を育てる」ための研究会編 ; 片山倫子, 渋川祥子, 沖田富美子責任編集 ; 工藤由貴子 [ほか] 共著 東京 : 建帛社 , 2012.11
4 New調理と理論 / 山崎清子 [ほか] 共著 東京 : 同文書院 , 2011.4
5 加熱上手はお料理上手 : なぜ?に答える科学の目 / 渋川祥子著 東京 : 建帛社 , 2009.6
6 食べ物と健康 : 調理学 / 渋川祥子編著 ; 今井悦子, 杉山久仁子, 大石恭子著 東京 : 同文書院 , 2009.4
7 調理学 / 渋川祥子, 畑井朝子編著 第2版. - 東京 : 同文書院 , 2006.4
8 調理科学 : その理論と実際 / 渋川祥子, 杉山久仁子著 新訂. - 東京 : 同文書院 , 2005.11
9 調理学 / 畑井朝子 , 渋川祥子編著 ; 東川尅美[ほか]著 東京 : 同文書院 , 2004.4
10 食品加熱の科学 / 渋川祥子編 東京 : 朝倉書店 , 1996.6
11 調理学 / 栄養学・食品学・健康教育研究会編 ; 渋川祥子[ほか]著 東京 : 同文書院 , 1987.3