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発酵食品と戦争 / 小泉武夫著
東京 : 文藝春秋 , 2023.8
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北海道を味わう : 四季折々の「食の王国」 / 小泉武夫著
東京 : 中央公論新社 , 2022.3
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世界一くさい食べもの : なぜ食べられないような食べものがあるのか? / 小泉武夫著
東京 : 筑摩書房 , 2021.11
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醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人 / 小泉武夫著
東京 : 中央公論新社 , 2016.11
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幻の料亭・日本橋「百川」 : 黒船を饗した江戸料理 / 小泉武夫著
東京 : 新潮社 , 2016.10
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くさい食べもの大全 / 小泉武夫著
東京 : 東京堂出版 , 2015.4
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絵でわかる麹のひみつ / 小泉武夫著 ; おのみさ絵・レシピ
東京 : 講談社 , 2015.2
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すべてがわかる!「発酵食品」事典 : 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで / 小泉武夫, 金内誠, 舘野真知子監修
東京 : 世界文化社 , 2013.6
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いのちと心のごはん学 / 小泉武夫著
東京 : NHK出版 , 2012.11
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発酵食品学 / 小泉武夫編著
東京 : 講談社 , 2012.4
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食べるということ : 民族と食の文化 / 小泉武夫著
東京 : NHK出版 , 2012.1
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賢者の非常食 / 小泉武夫著
東京 : IDP出版 , 2011.10
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食の堕落と日本人 / 小泉武夫著
東京 : 小学館 , 2004.10
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冒険する舌 : 怪食紀行秘蔵写真集 / 小泉武夫著
東京 : 集英社インターナショナル. - 東京 : 集英社(発売) , 2003.11
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くさいはうまい / 小泉武夫著
東京 : 毎日新聞社 , 2003.7
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中国怪食紀行 : 我が輩は「冒険する舌」である / 小泉武夫著
東京 : 光文社 , 2003.2
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食の堕落と日本人 / 小泉武夫著
東京 : 東洋経済新報社 , 2001.6
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日本酒百味百題 / 小泉武夫監修 ; 柴田書店・編集部編
東京 : 柴田書店 , 2000.4
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酒学入門 : Alcoholic beverage / 小泉武夫, 角田潔和, 鈴木昌治編著
東京 : 講談社 , 1998.5
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酵母からのチャレンジ : 応用酵母学 / 田村學造 [ほか] 編著
東京 : 技報堂出版 , 1997.5
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日本酒ルネッサンス : 民族の酒の浪漫を求めて / 小泉武夫著
東京 : 中央公論社 , 1992.11
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発酵 : ミクロの巨人たちの神秘 / 小泉武夫著
東京 : 中央公論社 , 1989.9
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匂いの文化誌 / 小泉武夫 [ほか] 著
東京 : リブロポート , 1989.4
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麹カビと麹の話 / 小泉武夫著
東京 : 光琳 , 1984.12
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酒の話 / 小泉武夫著
東京 : 講談社 , 1982.12
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未来へ伝えたい日本の伝統料理 / 後藤真樹著
: set. - 東京 : 小峰書店
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