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時代とともに歩む新しい調理学 / 川端晶子, 大羽和子, 森高初惠編 ; 阿久澤さゆり [ほか] 執筆
第2版. - 東京 : 学建書院 , 2015.3
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調理学 / 川端晶子, 畑明美共著
新訂版. - 東京 : 建帛社 , 2008.9
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おいしさの表現辞典 / 川端晶子, 淵上匠子編
東京 : 東京堂出版 , 2006.8
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食教育論 : 豊かな食を育てる / 大村省吾, 川端晶子編
京都 : 昭和堂 , 2005.6
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健康食事学 / 川端晶子, 畑明美共著
東京 : 建帛社 , 2004.4
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食品とテクスチャー / 川端晶子編著
東京 : 光琳 , 2003.7
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イラストでわかる基本調理 / 川端晶子監修・著 ; 阿久澤さゆり[ほか]著
改訂. - 東京 : 同文書院 , 2002.11
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調理学 / 川端晶子,畑明美共著
東京 : 建帛社 , 2002.4
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禅と食の対話 : 作る心・食べる心 : 女性たちの井戸端会議 / 中村璋八監修 ; 関口千代,川端晶子,渡邊壽美江編集
東京 : ドメス出版 , 2001.10
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調理のサイエンス : どうしておいしくなるのかな? / 川端晶子著
東京 : 柴田書店 , 2000.9
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食生活論 / 川端晶子著者代表
改訂. - 東京 : 建帛社 , 2000.3
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応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書 / 川端晶子, 澤山茂編著
中国料理篇. - 東京 : 家政教育社 , 1998.11
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環境調理学 = Environmental cookery / 木村修一, 山口貴久男, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1997.8
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食品調理機能学 / 田村真八郎, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1997.5
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美味学 / 増成隆士, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1997.5
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献立学 / 熊倉功夫, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1997.5
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食品のテクスチャー評価の標準化 / 森友彦, 川端晶子編
東京 : 光琳 , 1997.5
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臨床調理学 = Cookery in health care / 豊川裕之, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1997.4
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イラストでわかる基本調理 / 川端晶子 [ほか] 著
東京 : 同文書院 , 1997.4
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調理文化学 = Culinary culture / 大塚滋, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1996.10
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調理工学 = Culinary technology / 矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
東京 : 建帛社 , 1996.9
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長寿食事典 / 木村修一[ほか]編
東京 : サイエンスフォーラム , 1995.9
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サイコレオロジーと咀嚼 : 食べ物のおいしさ-その文化と科学 / 川端晶子, 斎藤滋責任編集
東京 : 建帛社 , 1995.7
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身近な食べ物の調理学実験 / 川端晶子編著
新版. - 東京 : 建帛社 , 1993.3
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応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書 / 河内一行,川端晶子編著
日本料理篇. - 増補. - 東京 : 家政教育社 , 1989.10
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応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書 / 川端晶子編著
西洋料理篇. - 東京 : 家政教育社 , 1988.11
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調理学用語辞典 / 川端晶子,寺元芳子編著
第2刷. - 東京 : 建帛社 , 1985.8
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最新調理学 / 川端晶子編集
東京 : 学建書院 , 1978.5
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